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Moechte man rote Marmelade statt gelber, so muss man Schalen und Kerngehaeuse
getrennt entsaften (siehe Quitten-Gelee).
Zutaten:
Quittenmasse und Zucker im Verhaeltnis 1:1
Zubereitung:
Quitten schaelen, entkernen, in kleine Wuerfel schneiden Im Schnellkochtopf
etwa 15 Minuten weichkochen, ueber Nacht stehen lassen Schalen und Kerngehaeuse
getrennt entsaften, ueber Nacht stehen lassen Am naechsten Tag Quittenmasse
und roten Saft vermischen Auf 1 kg Mus nimmt man 1 kg Zucker und laesst dieses im
Topf nur noch gut heiss werden, damit sich der Zucker aufloest. In Schraubdeckelglaeser
fuellen
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