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Karpfen in Bier

 


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Ostpreußen bittet zu Tisch,
heute eine beliebte Fischspeise. (4-6 Personen)

 

Zutaten:

1,5 kg Fische(auch Bressen und Schleie)

1/4 l Wasser

Salz

1/2 l Braunbier oder Porter

1 Zwiebel

Mohrrueben

4 Nelken

Petersilie

Sellerie

5 Gewuerzkoerner

1 Lorbeerblatt

30g Butter

50g Honigkuchen

Kartoffelmehl

Zucker

Essig

 

Zubereitung:

Die vorbereiteten Fische in Stuecke schneiden, salzen.   In einen Fischtopf Wasser, Bier, mit Nelken bespickte Zwiebel, Gemuese,  Gewuerze und Butter hieneingeben.  Weich kochen, dann die Fischstuecke in den Topf legen und mit Fluessigkeit bedeckt langsam koecheln und 10 - 15 Minuten gar ziehen. Die Fische herausnehmen und warm stellen. Fuer die Sosse die Bruehe durch ein Sieb giessen, den aufgeweichten Kuchen mit verkochen, mit Kartoffelmehl binden und mit Zucker, Salz, Essig abschmecken.   Die Fischstuecke auf eine Schale legen, obenauf das gekochte Gemuese und Zwiebeln, darueber die etwas dick gebundene Sosse. Mit Petersilie und Zitronenscheiben anrichten. 
 

Am besten eignen sich allerdings Fische, die in Ostpreussen gefischt wurden.
 

Einsender: Gerwald G. Stanko


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