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Sauerampfersuppe

 


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Die  Suppe wird besonders wohlschmeckend, wenn der rohe Sauerampfer gehackt und in Butter gedünstet wird.
 

Zutaten:

Für 2-3 Personen 
1 Liter frischer Sauerampfer 
l Wasser  oder  Fleischbrühe
l Buttermilch oder saure Sahne
3 El Mehl
1 Butter
Salz
1  Eigelb
 

Zubereitung:

Der Sauerampfer wird verlesen und mehrmals gewaschen.
Man gibt den Sauerampfer in kochendes Wasser in etwa 1 Stunde ist er weich und wird durch einen  Durchschlag  gerieben  nochmals  aufgekocht. Die Buttermilch  und  Butter  werden  hinzugegeben.  Statt  Buttermilch  und  Butter  kann  man  auch  saure  Sahne  nehmen. Sobald  die  Suppe  aufkocht  wird  sie  mit  Mehl  gebunden mit  Salz  abgeschmeckt vorsichtig  zu  dem  Eigelb  gegossen. Als Beilage hartgekochte  geviertelte  Eier  in  die  Suppe  geben und mit  einigen  Sauerampferblättern  garnieren. Dazu  schmeckt  Kümmelbrot  besonders  gut.

 

Eingesendet von  Beate Szillis-Kappelhoff.
Quelle: Doennings Kochbuch.


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